Author: stephan

Dietes sense gluten per tothom: perjudica als celíacs

Darrerament observem un augment de la moda de no menjar gluten, sigui per simple preferència d’ altres fonts d’alimentació o amb suposats diagnòstics d’ intoleràncies. Per els celíacs, aquesta nova moda és altament perjudicial. Ara que per fi la malaltia celíaca  ha rebut en aquests darrers anys l’atenció que es mereix, es veu diluïda per totes aquestes tendències. La celiaquia és una malaltia autoimmune que afecta tot el cos i resulta a més a més en una destrucció de cèl·lules intestinals massiva. El celíac no pot prendre gluten. La gent no celíaca que no tolera bé el gluten no pateix cap lesió, si de vegades mengen gluten no pateixen cap dany greu físic. Això crea confusió. Perjudicats: els celíacs, que no en poden prendre mai. El gluten no es una proteïna d’ alt valor biològic, no és essencial, es pot viure perfectament sense prendre gluten. Hem de tenir en compte que vivim en un país mediterrani i fa més de 5000 anys que es cultiva el blat. És la nostra font tradicional d’ingesta d’ hidrats de carboni. Com és que ara sembla que tinguéssim menys tolerància al gluten? Hi ha una explicació relativament senzilla. El blat cultivat actualment en té molt més de gluten que les espècies tradicionalment cultivades a les nostres terres. A més a més la indústria del pa afegeix més gluten encara per tal que el pa sigui més tou, agradable. Els productes de pa i bolleria sense gluten estan inundant els mercats. Son més cars, però no més bons en la seva composició! Per amagar els sabors més dolents de la font d’ hidrats de carboni (blat de moro , arròs, patata, etc) utilitzen greixos saturats i sucres, justament productes que no tenen lloc en una dieta saludable. Hi ha els primers avisos a la premsa mèdica. Recomanació senzilla per la gent que no és celíaca: Si el gluten sembla que no us senti bé, reduïu el consum i la majoria notareu una millora notable. I tot això sense convertir el menjar en una obsessió.

Vacances estiu 2016

La consulta romandrà tancada del 11 al 27 de juliol i del 22 al 31 d’agost 2016. Sabeu que vacances ve de buit, espai sense rés? Actualment creiem que les hem d'omplir d’activitats. No es el significat inicial. Avorrir-se, somniar truites es la base de la creativitat, no l’activitat frenètica. Us desitgem un molt bon estiu i un descans merescut de la feina habitual gaudint de vosaltres i dels vostres fills.

Primavera, cada año rebrota la vida.

Algunas reflexiones sobre el “fracaso” en una sociedad altiva, autocomplaciente  y cada vez más cruel. Comentarios extraídos del libro “La vida avanza en espiral.” de Nobert Bilbeny “El fracaso forma parte de la nuestra condición humana. Somos imperfectos. Los estúpidos desconocen esto. Entonces no hay amargarse por fracasar, somos seres humanos.” “En general no fracasamos como persones sino como miembro de un cuerpo mayor, la familia, la Sociedad, que nos zarandea a poco que nos descuidemos y luego nos hace responsables, individualmente, de este maltrato.” “La Sociedad con casi todas sus convenciones te pone prótesis en las piernas y te hace creer que es el modo natural de andar. Entonces si te estropean o te las quites, la Sociedad te dice que estas enfermo y te hacen sentir mal como si tu fueras el responsable.” Así el real fracaso personal sería no conseguir comunicarnos, lo que realmente nos importa (quitándonos las prótesis i pasando de las convenciones i las normas impuestas). Es primavera, brotan las plantas y los animales siguen los cantos del amor. Hacemos parte de esta naturaleza, solo hay que darse cuenta. Es todo, no hay más. Todo lo otro es decoración.